Starters
前菜
這道濃湯源自 1950 年代美國中西部家庭廚房，Olimato 主廚以祖母傳下的配方為基礎，加入煙燻培根提升層次感。三小時慢燉讓每一口都帶有歲月沉澱的溫度與記憶。
炭烤不僅賦予生菜微焦的煙燻香氣，更喚醒了葉片中的天然甜味。我們的凱薩醬以純手工乳化，承繼 1924 年提華納餐廳的正統工法，每批現做、不日隔。
水牛城辣翅誕生於 1964 年紐約州 Anchor Bar，一道意外之作成為美式酒吧文化的靈魂象徵。Olimato 採用 Frank's RedHot 原版配方，佐自製藍紋乳酪醬，完整復刻那個年代的記憶。
Mains
主餐
Olimato 的漢堡哲學只有一條：絕不妥協肉質。我們每批現絞黑安格斯，以鑄鐵煎鍋帶出焦脆的 Maillard 反應外皮，內部保留三分熟的粉嫩肉汁，再以熟成切達提升鹹香深度。
德州 BBQ 文化的精髓在於時間與溫度的協奏。Olimato 的肋排以蘋果木低溫慢燻十二小時，骨邊浮現的粉紅色「煙燻環」是真正炭火慢烤的勳章，也是我們對這門工藝最誠實的承諾。
Mac & Cheese 是美國的靈魂食物，起源可追溯至托馬斯·傑佛遜從義大利帶回的食譜。Olimato 以新英格蘭龍蝦重新詮釋，用龍蝦高湯製白醬，讓平凡的通心粉蛻變為奢華儀式。
油封工法源於法國加斯科涅地區，以鴨脂浸泡低溫慢煮，肉質柔嫩如絲。Olimato 選用宜蘭飼養的土番鴨，搭配柑橘醬汁，在法式古典技法與台灣風土食材之間，尋找一處平衡。
Desserts
甜點
鬆餅是美式早餐的靈魂，也是週日家庭聚會的儀式感。Olimato 直輸加拿大魁北克 Grade A 楓糖漿，不加人工香料，讓楓糖特有的琥珀香氣自然呼吸，成為甜點的唯一主角。
正宗紐約乳酪蛋糕的靈魂在於質地的誠實：不是法式的輕盈，而是沉甸甸的紮實感，入口即化的同時帶有酸奶油特有的微酸尾韻。Olimato 以水浴法烘烤，讓表面如大理石般光潔無裂縫。
Beverages
飲品
美式黑咖啡因二戰美軍帶入歐洲而得名，原是稀釋義式濃縮的變通之道。Olimato 以耶加雪菲精品豆重新詮釋，帶出茉莉花與熱帶果香，讓「美式」這個名字有了更寬闊的意義。
Ginger Beer 是英國工業革命時代勞工文化的產物，後成為 Moscow Mule 的靈魂基底。Olimato 以台灣老薑鮮榨即制，不添加防腐劑，每日現做、喝完為止，辛辣的誠意無法複製。
Old Fashioned 是雞尾酒中的長老，1880 年代誕生於肯塔基州路易斯維爾。Olimato 忠實還原：不加果汁，不加蘇打，只有威士忌、苦精、糖與冰，再以橙皮炙燒的焦香畫下最後一道句點。